郑州特产牛肉主要有马杰山和陈记这两个品牌。马杰山在本地老店里卖得最好，陈记的连锁店多，大家常买。马杰山牛肉块大肉厚，价格亲民；陈记的牛肉干香辣，包装方便携带。这两种肉食在郑州市场卖得最火，尤其是过年送礼和日常下饭都爱选它们。

为啥选这两个品牌呢？首先看马杰山，他们家在郑州有三十多年历史，最早是西郊菜市场的小摊子，现在光老店就有三家，前年某平台数据显示销量排郑州肉制品前三。陈记更厉害，从郑州开出后已经开到西安、武汉这些大城市，现在连锁店超过五十家，去年双十一当天光牛肉干就卖出去八万多斤。为啥他们能火？因为马杰山用老方法做肉，每天凌晨三点去屠宰场挑新鲜牛腱子肉，配上祖传的十三味香料；陈记则是把牛肉切得比还薄，真空包装能存半年，价格还比超市便宜两块钱。就像郑州人常说的"马杰山下饭，陈记走亲"，这两种肉食早成了本地人的生活标配。