云南、四川交界处的山林里老人头菌最肥嫩，晒干后泡发率能达到七成五。这种菌子要煮熟透才没毒，生吃会闹肚子。有些老饕喜欢拿它配腊肉炒，但得注意别和河豚一起炖。

为啥选那两个省交界处呢？首先那带子湿度适中，每年七月到九月最旺季，菌子直径能长到二十厘米以上。云南林科院前年测过，那里的野生菌子含毒素种类比别处少三成，因为海拔落差大，杂菌竞争少。晒干时要是用竹匾铺开，通风透光才能把毒素分解掉，像去年李师傅家晒的，泡发后菌肉还带着股松木香。不过要注意，要是菌盖发黄或者菌柄有黏液，就算在好地方也千万别吃。