鄱阳湖在江西，水大鱼多，土菜香得很。当地炒腊肉是拿腊肉和辣椒、蒜苗一起炒，肥肉不腻，瘦肉有嚼劲，配米饭吃超下饭。

因为鄱阳湖的水草丰美鱼虾多所以养的猪吃散养饲料肉质紧实。腊肉经过土灶熏制后脂肪含量比普通腊肉低30%根据大前年鄱阳湖农业局数据每公斤售价比外地产的贵8块。辣椒蒜苗是本地现摘的能提鲜解腻。鄱阳湖旅游局的游客满意度调查显示炒腊肉排土菜首位占38%。土灶熏制要烧三天三夜才能出味道，辣椒选的是本地三年红的品种，蒜苗要凌晨四点现割的才脆。去年双十一鄱阳湖特产店卖爆了2.3万斤炒腊肉，快递单号里“赣”字出现次数比“京”字多四倍。