老北京打卤面最好吃的在门框胡同那边儿，那儿的卤肉特别香浓不腻，面条儿劲道儿还带嚼头儿。配菜新鲜得能掐出水儿，黄瓜丝儿脆生生的，豆芽菜水灵灵的，就着咸香儿的卤汁儿吃特带劲。老北京人常去那家老字号，游客也挤破脑袋往里钻。

为啥门框胡同的老北京打卤面最地道呢？首先得看卤肉配方，那家老店用五花肉、肘子肉、筒子肉三种肉头儿炖，肉香混着酱油香往里渗，炖足八小时才够味儿。据前年美食地图统计，门框胡同内打卤面馆数量占全城老字号的37%，游客评价里"卤肉香浓"的占比高达82%。再就是地理位置，胡同里扎堆着二十多家百年老店，竞争激烈得必须得用上祖传秘方。你看那家挂着"李记打卤面"的铺子，每天早上四点就支起大锅炖肉，凌晨五点就有人排队，这排队长龙都能绕胡同三圈。所以啊，要吃正宗的得往门框胡同钻，那儿的打卤面既有老北京味儿，又经得起大伙儿品鉴。