阴米要泡两到四小時，煮两三十分鐘就能吃了。泡的時候最好用常溫水，米和水的比例一比一或者一比一點五。煮的時候水開後再下鍋，用中小火煮。

因为阴米是糯米陰乾後做的，米質比普通糯米更緊實，吸水速度慢。根據《中国飯食文化研究》2021年數據，陰米吸水率比普通糯米低15%左右，所以泡發時間要長一些。實踐證明，泡兩小時後米粒開裂，四小時後吸水達到飽和狀態。煮的時候水開後再煮，可以避免米粒外熟內生。煮兩分鐘後攪拌一次，再煮兩分鐘就能讓米粒充分軟糯。有時候會多煮十分鐘，但時間過長會讓米粒變黏，影響口感。