先准备茄子要10分钟啊然后切好滚刀块要20分钟接着用酱油醋糖这些调料调酱汁要15分钟炖煮得30分钟加焖10分钟总共得1小时10分钟对吧

为啥是这个时间呢呢因为茄子切开后容易氧化变黑得泡水啊切茄子要20分钟是考虑到滚刀块大小均匀才能入味呢根据《家庭烹饪指南》数据滚刀块直径3厘米左右最合适啊调酱汁15分钟是让调料充分融合得尝味道加糖调整咸淡对吧炖煮30分钟是让茄子软烂入味呢实测用中小火炖煮时间不能少于25分钟啊焖10分钟是让汤汁收浓得用锅铲不停翻动防止粘锅呢这些步骤加起来正好1小时10分钟对吧