蒸豆腐要蒸多久？答案是看厚度和类型，嫩豆腐5-8分钟，老豆腐8-10分钟，水开后再蒸。嫩豆腐像豆腐脑，老豆腐像北豆腐，厚度超过3厘米多蒸2分钟。

为啥是这个时间？因为嫩豆腐水分多，蒸5-8分钟足够让中心熟透。比如嫩豆腐直径5厘米，蒸8分钟刚好，老豆腐同样大小，10分钟才熟透。数据来源《中国家庭烹饪指南》显示，蒸豆腐每增加1厘米厚度，需多蒸1-2分钟。还要注意三点：水开再蒸（避免夹生）、看厚度（薄3毫米少1分钟）、别蒸太久（老豆腐超10分钟会碎）。比如蒸6厘米老豆腐，先大火烧开水，转中火蒸8分钟，关火焖2分钟，这样既熟又不散。