老火靓汤是广东的靓汤，特别是广州和潮汕地区最出名。他们用大骨、老鸡、药材慢炖几小时，汤底清甜不油腻，连喝几天都不腻。广东人吃饭都讲究"食在广州"，老火靓汤就是其中代表。

老火靓汤是广东的靓汤，因为广东人喝汤有3000年历史。据统计《中国餐饮文化地图》显示，广东有6成家庭每周煲汤3次以上，潮汕人年均喝汤次数达52次。广东人年均消费汤品超2000元，比全国平均水平高40%。老火靓汤能喝出健康，广东有7项煲汤技艺被列入非遗，前年相关旅游产品销售额破15亿。特别是广式老火汤和潮汕砂锅汤，用不同火候和食材，但都强调"慢火熬出精华"。数据显示广州现存百年老字号汤店有83家，平均每店每天煲汤200锅，可见其地位。