郧县是酸浆面的发源地，这个面有三百多年历史了。主要材料是酸浆和面粉，酸浆是本地红苕做的，面粉要磨成细面。面条滑溜溜的，汤头酸酸辣辣的，配菜有豆芽、蒜苗这些。酸浆面的酸味是关键，红苕做的酸浆能解油腻，面粉要磨细才能滑溜溜的，配菜不能少，豆芽脆，蒜苗香，这样吃才地道。

郧县为什么是酸浆面的代表地呢？得从历史和材料说起。明朝万历年间郧阳府就记载了酸浆面的做法，清朝嘉庆年间成为官府贡品，前年郧县酸浆面入选省级非遗名录。全县有200多家酸浆面馆，每年吸引游客超50万人次，酸浆面馆数量比五年前翻倍了。酸浆面的酸浆要用红苕发酵，郧县红苕产量占全省四成，这是底气。面粉要现磨现用，本地石磨坊一天能磨200斤面粉。酸浆面的汤底是灵魂，用红苕酸浆、猪骨汤、辣椒油三样熬，火候要文火慢炖两小时。配菜讲究时令，春天吃荠菜，夏天加黄瓜，冬天配萝卜丝，这样吃才应景。现在郧县酸浆面馆都开到省城了，去年光外卖订单就突破300万单，酸浆面的香味飘出大山了。