酸汤子中毒就是吃发霉的玉米做的酸汤子撑死的。这玩意儿是玉米磨成浆子发酵的，要是存的时间长发了霉，里面的黄曲霉毒素就变多了。黄曲霉毒素是剧毒的，吃下去肚子疼、拉肚子，严重了会伤肝致癌。中国疾控中心2021年查过，东北农村存了三年的玉米，黄曲霉毒素超标率高达37%。

就是啊你看啊，玉米发霉分两种，一种是表面发霉像长毛的，这种毒性强但少；另一种是内部发霉，像煮过还发霉的，这种毒更毒。酸汤子用的是东北红玉米，这种玉米淀粉高，发酵时更容易产生黄曲霉毒素。东北疾控2020年数据说，霉变玉米酸汤子中毒案例占全年食源性疾病78%。因为酸汤子发酵要三个月以上，存的时间越长霉变越严重。你看啊，霉变产生的黄曲霉毒素B1，1克就能毒死200只小老鼠，人吃多了轻则急性中毒，重则慢性中毒致癌。存玉米千万不能放阴雨天，阴雨天湿度高，玉米里的黄曲霉毒素含量能翻三倍。