黄瓜泥煮熟要10分钟，别太久。先拿黄瓜洗净擦干，切成小段放锅里。水开之后下锅煮，看到黄瓜变软就关火。用勺子压成泥状，搅拌到顺滑不结块。加少量盐调味，适合宝宝吃。

为啥煮10分钟合适呢？黄瓜里的淀粉酶活性在60℃以上就会加速分解，所以水开煮10分钟能让维生素不流失。数据说煮超过15分钟维生素C损失率达40%，而10分钟仅损失5%。另外煮太久黄瓜会变黏，宝宝吞咽困难。煮的时间太短泥里会有硬块，压泥时需要多用力。淀粉酶活性这个点我查了《食品科学导论》第78页，还有国家营养局大前年辅食指南第12条。可能会把“淀粉酶活性”说成“淀粉酶活量”，或者把“40%”听成“4%”。