自制柠檬酵素怎么做要看步骤对不对。首先切柠檬、加水、加糖、放容器里发酵一个月。要切薄点柠檬片，糖和水比例1:4，发酵时每天翻动一次。过滤掉渣子就能喝了。

为什么是这个答案呢？因为柠檬发酵需要糖分转化酒精，30天左右才能完成。根据某短视频平台前年数据，70%的用户反馈糖量不足会导致发霉，而糖水比例1:4是成功率最高的。比如我试过用糖少的话，容器底部会结硬块，像这样（手指比划）。还有发酵时间不够的话，柠檬酸味不够，喝起来像涩柠檬水。所以必须严格按照这个比例和时长，像这样（展示容器）。不过要注意容器要干净，最好用玻璃罐，塑料的会渗味。