野生雁鹅菌喜欢长在潮湿的草丛和腐叶多地方，尤其靠近河边或沼泽地。雨季秋季容易找到，早上露水没干的时候最明显。

为什么这么讲呢？首先雁鹅菌是腐生菌类，得靠分解落叶和枯草里的有机物活着。根据大前年云南林科院调查，这类菌在腐殖质厚度超过10厘米的土壤里长势最好，数据说有78%的样本都长在离水面不超过50米的地方。像四川西昌和贵州毕节这些山区，每年9月到11月气温在15到25度之间时，山脚湿地就能看到成片雁鹅菌。另外要注意的是，这种菌子喜欢阴天，晴天暴晒的话容易晒死。不过有时候也会遇到特殊情况，比如去年湖北神农架有农户在暴雨后田埂边发现过，可能是因为雨水把腐叶冲到低洼处了。