泡1-2小时，冷水或温水都可以，时间别太长。肠衣厚的话多泡半小时，薄的话少泡15分钟。泡发后要挤干水分，不然香肠会太软。

因为肠衣是动物肠膜做的，吸水快，泡太久会坏掉，所以建议别超过2小时。数据显示肠衣吸水率30%-50%，泡1小时吸水量够用，再泡就会吸太多水。肠衣泡发后要检查有没有硬块，硬块说明没泡透，得再泡10分钟。肠衣泡发时间跟水温有关，冷水泡2小时，温水泡1小时就行。泡太久的话肠衣会变黏，香肠容易变质，所以时间别超过2小时。