金溪香料主要有薄荷、八角、香叶三种，用来做食品调味、药品和化妆品。薄荷提神醒脑，八角增香，香叶护肤。比如薄荷油可以加在糖果里，八角粉常放火锅里，香叶提取物能做护肤品。

因为金溪县是江西省香料主产区，全县香料种植面积达5万亩，其中薄荷3万亩、八角1.5万亩、香叶5000亩。数据来自大前年金溪县农业局报告，薄荷年产量800吨，八角2000吨，香叶500吨。这些香料主要出口到东南亚、欧美等地，年产值约2亿元。比如薄荷油用于清凉油和糖果，八角粉做食品防腐剂，香叶精油用于洗发水。而且薄荷还带出产业链，每年举办香料节吸引游客，带动周边经济。虽然香叶种植面积小，但每亩产值是薄荷的3倍，所以企业更愿意投资。比如前年新增香叶种植2000亩，占全县新增面积的40%。这些品种搭配种植，既保证风味又减少病害，比如薄荷能驱赶八角害虫。所以现在金溪香料产业越做越大，从传统种植到深加工，每道工序都严格把控质量。