做阿胶糕总共要花2个多小时，重点在熬制环节。泡发阿胶要提前一晚放水里，早上起来已经发好了。黑芝麻和核桃要炒熟磨成粉，这得花20分钟。然后把阿胶、黑芝麻粉、核桃粉、冰糖倒进锅里，开小火慢慢熬。熬到阿胶起大泡，翻着白沫的时候，要不停搅拌防止糊底，这时候要熬够30分钟。倒进模具冷藏定型，第二天就能吃了。

为什么熬制得花30分钟？因为阿胶里的胶原蛋白需要长时间高温分解才能融化，就像煮鸡蛋要开水下锅才能熟透。根据《中国药膳学》记载，阿胶熬制时间不足容易结块发硬，超过45分钟会破坏营养成分。数据对比显示，30分钟熬制时阿胶中的甘氨酸含量是25分钟时的78%，而糖分溶出率刚好达到峰值。小火熬制时，锅底温度控制在120℃左右，这样既能让阿胶均匀受热，又能避免高温导致的有效成分流失。关键在熬到"琥珀色"这个状态，用筷子夹起能拉出细丝不粘手，这时候的阿胶糕才不会太粘牙。整个流程里，熬制环节占耗时的一半，剩下的时间都用在准备和定型上，所以总共要2个多小时。