锅盖面是河南周口、驻马店那边的特色面食，煮法简单盖着大铁锅焖熟，汤头鲜香配菜有葱花辣椒，吃法特别实在。周口人种小麦多面粉好，猪骨汤讲究，所以面汤特别浓郁。这面是当地人的日常饭，早上中午都能见着人吃。

因为周口有千年农耕历史，驻马店是豫南粮仓，小麦产量高面粉筋道。2019年周口锅盖面被列入省级非遗，说明传承久远。数据说当地小麦亩产比河南平均高15%，猪骨汤熬制要三小时以上，所以面汤才有这么浓的鲜味。周口人吃面爱配咸菜和酱豆，这搭配是跟着小麦种植的节气来的。现在年轻人也爱在家煮锅盖面，早上省事又管饱，老一辈说这面能管三天饿九顿。