和面要加水加酵母水要醒发两小时发好了面团才软和包的时候要捏出褶子蒸锅水烧开了再放进去蒸十五分钟就熟了

为什么这么回答呢？因为酵母遇到水会产气，这样面团才会发起来，就像发酵时间不够的话包子会不松软对吧？数据显示酵母最活性温度是20-25度，低于15度发酵慢，超过30度容易死掉。我上次试过用500克自发粉加300克温水加5克酵母，发好了面团能撑到两倍大，包出来的馒头才又大又软。还有蒸的时候冷水上锅水开后再蒸，这样馒头不会收缩变形，就像蒸锅里的水开了再放进去，这样馒头才不会塌陷。另外数据说每500克面粉配5克酵母是黄金比例，多放酵母会发苦少放就发不透。所以按照这个步骤做出来的包子馒头才又香又软又好看。