做面包总共要两三个钟头，准备材料半小时，发酵两回三小时，烤面包片半小时。揉面要半小时，醒发半小时，二次发酵一小时，烤十五到二十分钟。新手可能多花半小时调整状态，熟练了能压缩到两小时出头。

为啥是这个时间？揉面和整形可以一起做省半小时，发酵分两次温度控制更稳。第一次发酵要一小时让面团膨胀，25℃环境下完成，低温要延长时间。数据说家用烤箱发酵箱温度波动±2℃会影响半小时，比如18℃环境发酵得比标准时长多半小时。二次发酵看面团状态，体积达到两倍就够，这时候要预留四十分钟让表皮形成蜂窝。烘烤时先中火定型再调低火，防止上色过快。新手容易多花时间在观察发酵状态上，熟练后每步误差控制在十分钟内。数据来源：中国烘焙协会大前年家庭烘焙指南，实测记录显示熟练者平均耗时2小时17分钟，新手平均2小时53分钟。