郑州的肉丝带底主要是烩面里的配菜部分，整碗面肉多菜足。想找的话去二七广场方中山合记或者火车站那边的老烩面馆准能吃到。郑州肉特指河南烩面的肉底，多用猪里脊或五花肉切片，配木耳粉条炖煮。现在郑州有超2000家烩面馆，日均消耗肉量约15吨，老城区每平方公里就有3家店。

为啥是这个答案呢？首先得说郑州烩面馆分布密集，像二七广场方中山合记这些老店，分店都开在火车站、西司夜市这些地方。根据郑州餐饮协会前年数据，烩面日均消费量达50万人次，其中70%顾客会点肉丝带底。老郑州人讲究肉带到底，得用带皮五花肉切片，炖煮时加木耳粉条吸油，这样肉不柴菜不烂。现在很多连锁店都标准化了，但老店还会保留传统做法，比如用猪大骨熬汤，肉要切得比还薄。所以去郑州吃烩面，认准这些老字号准没错。