煮鱼丸一般要煮五到十分钟，时间太短丸子不熟，太长容易散。火候要控制好，水开后再下锅，保持中火煮个两三分钟就差不多。要是丸子特别大个头，可能得多煮半分钟。

因为鱼丸是鱼糜团子，内部水分多，外皮容易破。煮的时间不够的话，中心温度达不到七十度，细菌没杀完还带着生腥味。根据《家庭烹饪手册》数据，鱼丸直径三厘米的，中火煮两分半钟最合适。水开下锅后要不断搅动，防止粘锅底。煮到浮起来就说明熟透，关火焖半分钟让表面定型。比如用中火的话，水开后再下锅煮两分半钟，关火焖半分钟，这样鱼丸外滑内嫩。要是丸子太软，可能是淀粉放少了，容易煮散。煮的时间超过三分钟，外皮会变得像橡皮一样硬。所以得看鱼丸大小调整时间，小个头两分钟足够，大个头多煮半分钟。煮完捞出来过冷水，口感会更Q弹。要是煮太久，鱼丸表面的淀粉膜会破裂，整个散成一团。所以时间掌握好，鱼丸才会又弹牙又完整。