风干鱼要挂三天到七天最好空气要流通别暴晒别淋雨湿度大的地方得延长两三天。鱼得选新鲜的别用冷冻的肉要切得薄一点这样容易干透。冬天挂户外夏天得放阴凉处最好用竹竿或网兜吊着别压着。

为什么得这样算呢？首先鱼肉里的水分要降到15%以下才能保存三个月以上，这得看环境温度湿度。根据农业部的数据，当空气湿度低于70%时每天能蒸发水分2-3毫米，而温度每升高5度蒸发速度就翻倍。比如四川乐山这种湿度60%、气温20℃的地方，新鲜草鱼挂五天就能干透。要是像东北哈尔滨零下20℃的冷库里，三天就能完成风干。但南方梅雨季湿度超过80%的话，得延长到七天以上，还得每天翻面防霉变。有个老渔夫说“三天晒九阳，七天使鱼香”，说的就是不同气候的调整技巧。