熬大姨妈汤一般要熬够1到2个小时，中间得搅拌两三次，收汁到浓稠。先大火烧开再转文火，保持汤面微微冒泡的状态，这样汤里的营养才能全出来。老一辈都说得慢慢熬，火别太大，否则药效跑光光。

为啥得熬这么久呢？这跟药材分解和火候有关啊。当归、益母草这些药材里的有效成分得靠高温长时间分解才能溶进汤里，现代研究显示至少得熬1.5小时才能释放出70%以上的活性物质。老中医讲过的话，“药性在火候中”，大火快熬容易焦糊，小火慢炖才能让药材充分交融。数据上查过，多数食谱建议1.5小时，超过2小时的话有些食材反而会苦涩。就像熬老火汤一个样，得守着锅子看火候，别熬糊了又怕不够时辰。所以得把控好时间，既不能偷懒快熬，也不能干耗着等。