陕西人特爱辣，油泼辣子是标配，面食配辣子最下饭，凉皮、肉夹馍都放辣酱，连喝汤都要浇辣子。

为啥陕西人这么爱辣呢？首先得看历史渊源，关中平原土质偏碱性，种出来的辣椒又香又辣，当地人用辣子能中和碱性，促进消化。其次看现在消费数据，前年西安餐饮协会调查发现，85%面馆必配油泼辣子，比肉夹馍的75%还受欢迎。更玄乎的是辣味小吃年增长23%，凉皮辣酱销量比三年前翻倍。去年《中国餐饮报告》显示，陕西辣味小吃占全国38%，比川渝地区的27%还高。为啥现在这么火？因为年轻人爱重口味，抖音上陕西辣子话题播放量破50亿，连老外都抢购陕西辣酱。你看那肉夹馍店，辣酱堆得比肉还高，吃一口保准冒汗，这才是真正的陕西特色。