陕西关中种大葱得赶秋，9月下旬到10月中旬撒籽最合适。这时候地温合适，雨水也够，苗子能扎根好。等到3月返青后，再追两遍化肥，4月中旬就能收成。种大葱讲究跟地轮作，前茬要是种玉米或小麦，来年种葱效果更好。

为啥这时候种？因为关中10月平均气温18度，地温25度，这时候播种苗子长得快。要是早种，7月雨水多，苗子容易黄；晚种，11月地温低，出苗慢。科学数据说，这时候播种的葱白长度比其他时候多5厘米，产量高15%。咱关中种葱有300年历史，老把式都记着“白露撒籽霜降管，立春返青追粪粪”。大前年统计，咱区种葱面积35万亩，亩产4000斤，全靠这个时节种出来的葱才够嫩，卖到南方能卖到8块钱一把。要是这时候不种，来年葱白就发黄，卖相差两成钱。