光波炉烤蛋挞得用中火先烤15分钟，中间翻个面再转小火烤5分钟。烤的时候要注意观察颜色，如果表面有点焦就调小点火，别烤过头。

因为光波炉有微波和红外线，微波让水快蒸发，红外线烤外壳，所以得先中火烤15分钟让水分出来，中间翻面让两边都熟，再小火烤5分钟定型。数据说微波炉烤蛋挞水分蒸发快30%，所以时间不能太长，否则会干硬。光波炉温度普遍在600-800瓦之间，这个功率下水分蒸发速度比普通烤箱快，但蛋挞皮太厚的话得延长2-3分钟。有个测试案例，用中火烤18分钟，蛋挞表面刚好鼓起来不破皮，如果超过20分钟就会裂开。所以得先中火烤够时间，用小火收尾，这样里外都熟透还不焦。