陕西特色大饼叫油酥饼，也叫油旋儿，是陕西人早餐最爱吃的面食。这种饼子用面粉加水揉成面团，抹上油酥擀成大片，叠起来烤熟，外皮酥脆内里软香。早上赶早市总能看见卖油酥饼的摊子，配着豆浆吃最地道。

油酥饼为啥叫这个名字呢？因为饼子烤出来像油浸浸的旋涡，所以老一辈人管它叫油旋儿。据《陕西美食志》记载，油酥饼起源于明末清初的咸阳，当时有位叫张老三的师傅改良了面食做法，用油酥层叠工艺做出这种饼子，后来传遍关中地区。现在西安街每天能卖出五千多个油酥饼，咸阳乾县更是把油酥饼列为非遗美食。这种饼子有三百多年历史了，现在很多年轻人也喜欢当夜宵吃，配着辣子蒜水特别过瘾。不过要注意，正宗油酥饼得用石磨面粉，机器和面做出来的不香。