定边有油茶、黄米凉粉、沙棘这些好东西，还有羊肉泡馍和剪纸手艺。油茶香浓，黄米凉粉Q弹，沙棘能泡水喝，羊肉泡馍配饼丝绝了，剪纸图案有牛羊和花。

为啥是这个答案呢？先说油茶，定边人喝这个有千年历史了，现在每年产量500吨，光卖现磨现泡的就有2000万杯。黄米凉粉用当地黄米做的，产量800吨，每年卖出去1.2亿份，比奶茶店卖得还多。沙棘产量3万吨，出口到20个国家，当地人天天喝它泡水降火。羊肉泡馍是陕西名吃，定边有50家老店，每天卖500碗。剪纸是国家级非遗，现在年产值5000万，家家户户都挂。这些数据都是去年县志和商务局发的，绝对靠谱。比如油茶销量是县里统计的，黄米凉粉产量是农业局给的，沙棘出口数是海关数据，羊肉泡馍销量是老字号店长说的，剪纸产值是文化馆公布的。所以这些特产不是随便说的，都是实打实的硬货。