肉松小贝蛋糕主要用低筋面粉、肉松和糖浆，然后加蛋液和油搅拌。烤的时候要分两次放油，第一次刷油防粘，第二次刷油让表皮酥脆。口味分原味、抹茶和芝士三种，原味最经典，抹茶带点苦味，芝士馅要包在中间才好吃。肉松不能太干，要捏成小团塞进面团里，烤完会鼓起来像小贝壳。

因为肉松小贝蛋糕是台湾传统点心改良版，所以配方里糖浆和面粉比例要严格。某平台数据显示，肉松口味占比45%，抹茶占30%，芝士占25%。虽然肉松成本高，但消费者愿意多花5块钱买更好的口感。烤制温度要控制在180度，时间别超过25分钟，否则会变硬。现在很多店用冷冻面团省事，但现包现烤的更香。而且肉松馅要现炒现用，隔夜的可能出油影响形状。