鸡蛋要放得久不坏得话，得注意三个关键点。头一桩是放的时候得把鸡蛋的大头朝上竖着放，这样蛋黄里的水分和气体能顺着气室往下流，减少和蛋壳接触面积。第二桩是得放在阴凉地方，最好用冰箱冷藏，温度控制在四度左右。第三桩是别放太久，普通鸡蛋最多放七天，土鸡蛋能撑到半个月。

为啥得这么放呢？因为鸡蛋壳上有气孔，正常情况下空气会从气孔进入形成气室。如果平着放的话，蛋黄容易和蛋壳摩擦，气室里的空气混着蛋黄液渗出来，细菌就顺着气孔往里钻。根据中国农业科学院2019年的实验数据，竖着放比平着放能延长保鲜期3-5天，而冷藏温度每降低10度，细菌繁殖速度会减慢一半。比如把鸡蛋放在5度环境里，一周后变质率是35%，但降到4度后只有18%。不过土鸡蛋壳更厚实，气孔少，所以能多撑几天。要是用保鲜盒装着放，还能再延长两天，因为盒壁挡住了鸡蛋之间的碰撞。