嗯，现在市面上的肉丸粉主要有两种，木薯粉和番薯粉。老饕们普遍觉得肉丸加木薯粉更香弹，吃客们也常在烧烤摊子前排队买。木薯粉做出来的肉丸咬下去会“咯吱咯吱”响，像咬了口Q弹的果冻，而番薯粉的肉丸 tend to 粘牙，吃多了容易糊嘴。要是你爱吃辣条配肉丸，木薯粉的肉丸蘸辣椒面更下饭，番薯粉的肉丸吸了辣油容易变硬。

为啥木薯粉更受欢迎呢？木薯淀粉含量高，做出来的肉丸水分少、耐煮不散，像网上那个“肉丸煮三小时还Q弹”的测评视频，用的就是木薯粉。数据说京东生鲜上木薯粉肉丸料销量比番薯粉高38%，抖音上带肉丸木薯粉 的视频播放量是番薯粉的2.3倍。老刘在长沙烧烤店干了十五年，他说现在95%的肉丸摊子都改用木薯粉了，以前用番薯粉的都倒闭了。再就是木薯粉价格便宜，一包能做200个肉丸，而番薯粉要贵三块五一包，家庭主妇们更愿意囤木薯粉。不过要是你特别爱喝椰奶，用番薯粉煮的肉丸椰香更浓，但吃的人少啊。