黄冈天热潮湿夏天泡菜放两天就馊了冬天湿冷能存一周左右得看做的时候加没加盐和糖要是加够量夏天冷藏还能撑三天。夏天温度高容易长细菌冬天湿度大容易发霉得经常开盖透气。

黄冈是亚热带季风气候夏天平均28℃湿度70%以上这种环境泡菜发酵快细菌繁殖猛。根据大前年气象局数据夏季极端高温32℃持续5天以上时泡菜盐浓度低于3%的会坏得更快。冬季平均4℃低温时泡菜坛密封好能存7天但要是坛沿有水汽容易结露发霉。做泡菜时盐要加够3%以上糖分2%左右发酵后冷藏保存能延长到15天。夏天做好的得当天放冰箱冬天做的话可以放阳台阴凉处。记得每天检查坛口有没有水汽如果有的话得擦干再封坛。