光波炉烤小鱼一般要烤8到12分钟，每3分钟翻一次面。先放鱼身上刷一层油，温度调到180度左右，烤到鱼肉变白、鱼皮起皱就熟了。如果是特别小的鱼，比如手掌大的，可以少烤2分钟；要是鱼块超过2厘米厚，就得多烤3分钟。

为啥是这个时间呢？因为光波炉的微波能穿透食物加热内部，但鱼肉太厚的地方得慢慢烤。实验数据显示，1厘米厚的鱼用8分钟足够熟透，每3分钟翻面能均匀受热。比如烤一条1.5厘米厚的鲫鱼，前3分钟微波加热内部，翻面后外皮开始脱水变脆，再烤5分钟内部温度就能达到75℃。如果连续烤超过12分钟，鱼肉会变干硬，蛋白质流失量增加30%以上。温度设定太低的话，比如160度，烤15分钟都不够熟，反而让鱼肉吸进去更多水分变柴。所以得根据鱼的大小调整时间，小个头多观察，大块肉多烤两分钟，翻面别忘刷油防粘。