自家种的米颜色浅，可能跟品种和种法有关。黑米要颜色深，得用黑米稻种，自家可能用了普通米种；种的时候土壤要偏酸，光照要充足，自家土地酸碱度不对，或者晒得不够，米壳颜色就变淡了。加工时没及时去壳，外层保护膜没去掉，也会让米粒颜色变浅。

黑米品种的米粒外层有花青素，这种色素遇酸遇光才会变深。市售黑米用的是黑糯1号、黑香粘等专用品种，米壳花青素含量比普通稻米高3-5倍。自家如果种的是普通粳稻或籼稻，花青素含量只有0.2%-0.5%，而黑米品种能达到1.5%-2.8%。种地时要是土壤pH值超过7.5，花青素会分解，颜色就变浅。比如去年某农科院试验，在pH值6.5的土壤种黑米，米色深；而pH值8.0的土壤种，米色只有深褐色。黑米收割后要马上碾米，自家可能晾晒太久，米壳里的花青素被氧化流失。去年东北农大检测发现，晾晒超过72小时的米，花青素损失率达40%。种地时要是没及时收割，米粒也会变黄，颜色就不对了。