元宵煮的时候要记住水开下锅，中火煮三到五分钟就熟了。咱们得看元宵浮起来两次，第一次浮起来是刚熟，第二次浮起来才是完全熟透。煮的时候要记得搅动，不然容易粘锅底。颜色要是变成透明白就说明熟了，要是还带粉红色就得再煮一会儿。

为啥得煮三到五分钟呢？首先元宵是糯米做的，糯米本身吸水慢，水开下锅能快速让外皮定型。咱们用中火是为了防止煮过头变硬，根据实验数据，直径五厘米的元宵煮四分钟最合适，直径三厘米的得三分钟。锅底温度如果超过一百六十度就会让外皮焦糊，咱们用木勺搅动能均匀受热。另外煮的时间太短外皮会夹生，太长就会像橡皮一样硬。就像老厨师说的"三浮三搅"，浮起来搅一搅，这样元宵才Q弹不粘牙。