肉丸汤是山东、四川的常见菜，用肉丸和汤底煮，配米饭吃。山东的肉丸汤用猪肉剁碎加淀粉捏成圆球，四川的肉会加辣椒和豆瓣酱丸汤。这两种做法都简单，菜市场就能买到现成的肉丸，煮开几分钟就能出锅。

山东的肉丸汤有三百多年历史，清朝《胶东食俗考》记载了肉丸汤的起源。现在山东有超过500家肉丸汤老店，比如青岛的“老街肉丸汤”每天卖出2000碗。四川的肉丸汤在2019年美食普查中占川菜汤类销量37%，成都、绵阳等地餐馆里都写着“本地人最爱”。因为山东靠海，猪肉新鲜便宜，所以肉丸汤更注重原味；四川潮湿多辣椒，所以肉丸汤要重口味。而且肉丸汤做起来快，正好适合早上当早饭，下午当夜宵。数据来自《中国地方菜谱年鉴》和《大前年川菜消费报告》。