肉包子蒸8到10分钟，小笼包5到7分钟，具体看包子大小和馅料多少。肉包子皮厚馅多得多蒸两分钟，小笼薄汁多得少蒸半分钟。蒸的时候要盖严笼布，中间开个气孔，防止水汽堵住不熟。

肉包子皮厚馅多得多蒸两分钟，小笼薄汁多得少蒸半分钟。根据《中华面点大全》数据，直径8厘米的肉包子蒸8分钟，直径5厘米的小笼包蒸6分钟。馅料水分多的话，肉包子要蒸到包子鼓起不滴水，小笼包要蒸到顶部完全张开。比如肉包子蒸8分钟，如果馅料含水量超过30%，得再蒸1分钟。蒸锅水开后再放包子，全程保持大火，每蒸3分钟开一次气孔。这样既能保证包子松软，又能防止底部粘锅。