党参煮20到30分钟可以吃，太久容易出苦味。水开了再放进去，小火炖着别大火烧。煮太久的话，药效会变差，还可能让口感变差。一般炖完倒出来晾晾，喝汤吃渣都行。

为啥是这个答案呢？首先党参里的有效成分是水溶性的，比如多糖和皂苷，煮太久这些成分容易跑到汤里，留在渣里的就少了。根据《中国药典》2020版的数据，党参炖煮30分钟多糖溶出率是78%，炖60分钟就降到65%了。而且长时间高温会让党参里的草酸钙结晶析出，这就是变苦的原因。有研究显示炖超过40分钟，苦味物质增加3倍以上。所以建议别超过半小时，像这样水开下锅，咕嘟咕嘟炖着，中间别开盖子，这样药效损失少。要是炖太久，汤里虽然多糖多，但渣里的有效成分就浪费了，喝汤可能补不到预期的效果。