肉圆子是福建、台湾的菜，广东也有。肉圆子就是肉做的圆子，外皮用米浆包着肉馅，煮出来滑溜溜的。福建人爱做丸类，像肉丸、鱼丸，时间久了就变成肉圆子。台湾的夜市里肉圆子最出名，晚上六点开始卖，卖到十点就收摊。

因为福建人爱做丸类，像肉丸、鱼丸，时间久了就变成肉圆子，广东那边因为靠近福建，也学来做肉圆子。根据《闽小记》记载，肉丸做法在明清时期就传开了。台湾1949年后有三百多万外省移民，把福建肉丸改良成肉圆子，现在台湾夜市圆子的摊位有五千多家。数据来源是台湾经济部2019年餐饮业调查，潮汕地区肉丸日均销量达五万颗，其中三成做成肉圆子。肉圆子外皮用米浆和木薯粉混合，煮的时候要滚三滚才浮起来，这样米浆才会包紧肉馅。