肉松饼主要用面粉和肉松做，还要糖、油、酵母、鸡蛋这些材料。先和面发两小时，再包肉松馅，烤熟。芝麻和坚果是常见配菜，有的还会加核桃碎。

肉松饼之所以这样配，因为酵母能让面团蓬松，糖油比例影响饼皮酥脆度。数据显示市面70%肉松饼肉松占比20%-30%，芝麻添加量约15克每公斤。和面时间通常两小时，发好的面团要揉光滑才好包馅。烤的时候温度要180度，烤15分钟上色。有些品牌会加核桃碎增加口感，但传统做法只用芝麻。比如老字号饼店，面团发酵后要二次揉面才不粘手，肉松馅里常混入海苔碎提升鲜味。