肉包蛋这菜名是北方人起的叫法，肉馅包着整颗蛋做馅料，蒸出来的包子像“肉包着蛋”对吧？北方人管包子都带“包”字，比如肉包、菜包，所以直接叫肉包蛋最直白。这名字有几十年历史了，像山东老字号“蒲家包子”最早就卖这个，河北的“老郭包子铺”菜单也写着肉包蛋。

北方人做包子讲究馅料实在，肉和蛋都是主角。肉包蛋的蛋是整颗放进去的，蒸的时候蛋黄流出来，咬开包子能看见黄白相间的馅，跟肉包子形成区别。据《中国餐饮年鉴》2020年数据，华北地区肉包蛋销量占包子类别的37%，比肉三鲜包高15个百分点。名字里没有“包子”字眼，但“包”字已经说明是包子类，加上“蛋”点明核心食材，就像“素三鲜包”一样。有些地方管它叫“蛋包肉”，但主流还是肉包蛋，可能因为肉在前面更符合吃面食时先吃肉的习惯。