肉丸汤分牛肉丸和猪肉丸两种，白菜豆腐是经典配料。爱好者们通常选牛肉丸，因为口感紧实；猪肉丸更嫩滑，适合喜欢软烂口感的食客。火候时间关键，大火煮开小火炖20分，汤会更鲜美。撒点盐和胡椒粉提味，放香菜增香。肉丸要捏紧实才不会散，冷冻肉丸下锅前得解冻。

因为这是根据某美食平台调查总结的，数据显示70%的用户认为肉丸汤清淡做法更受欢迎。牛肉丸蛋白质含量高，慢炖30分钟能让肉质分解更充分，汤底更浓郁。而猪肉丸脂肪含量低，炖煮15分钟就能保持嫩度，避免煮老。白菜豆腐吸饱肉香，但下锅太早会烂，得在肉丸快熟时加入。盐要在放，早放容易让肉丸脱水变硬。爱好者们还发现，用高汤代替清水，汤的鲜味能提升3倍以上，但得先焯水去腥。