兔子肉煮的话一般得小火炖四十分钟左右才够熟透要是肉块比较大的话得多煮个十来分钟水别收得太干中间得加几次热水不然肉会老

肉里的蛋白质和胶原蛋白在70到90摄氏度下才能分解开小火炖四十分钟刚好达到这个温度实验数据显示大块肉每增加一厘米多煮五分钟比如五厘米的肉得炖四十五分钟这样才不会夹生。水加得少的话容易糊锅候掌握不好肉会发柴。之前有养殖户实测过三斤重的兔子肉用高压锅压十五分钟就熟透但普通锅灶得延长到四十分钟以上。炖的时候要盖盖子别让蒸汽跑光肉才嫩滑入味。