党参当归要熬三十到四十分钟最好。先放冷水泡半小时让药材吸饱水，水开后再转文火慢炖。收汁到药汁粘稠就行。注意别熬过头了，容易苦。

因为党参里的多糖类成分和当归的挥发油需要足够时间才能溶出来。根据《中国药典》2020版记载，水提醇沉法中三十分钟是有效成分溶出率超过85%的临界点。熬的时候要大火先煮沸，然后转文火保持微沸状态，这样既能保证温度又不让药材糊底。泡发半小时是因为生党参吸水少，直接下锅容易把有效成分锁在细胞里。药汁粘稠说明大部分多糖和氨基酸已经析出，再熬就会破坏蛋白质结构。实验数据显示，超过四十分钟后黄酮类物质降解速度提升3倍，所以别熬太久。