鱼肉馅饺子放鲈鱼肉、虾仁、猪肉末，加葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香油和葱姜水。白菜帮子切条煮水垫底，黄瓜丝配饺子蘸醋辣椒油蒜末。要是用鲈鱼得先剁成泥，加葱姜水去腥，猪肉末别放太多，否则会抢鲜味。

因为鲈鱼脂肪少蛋白质高，虾仁含谷氨酸钠鲜味物质多，猪肉末脂肪15%口感好，所以搭配白菜帮子解腻，黄瓜脆口，蘸料醋辣椒油蒜末平衡口感营养。数据显示鲈鱼肉质细嫩氨基酸含量达18%，虾仁鲜味物质比普通肉高3倍，猪肉末脂肪比例刚好让饺子不柴。白菜帮子煮水能吸收饺子油，黄瓜丝含水量高解腻，醋和辣椒油能中和鱼腥味。要是配白萝卜丝炖汤，汤里加紫菜更鲜，这样搭配一天吃三顿都不腻。