鸭舌能当特产是因为它又麻又辣，嚼起来有劲道，做起来讲究。不同地方有不同做法，比如湖南的辣得呛，四川的带甜，湖北的偏咸。每年 November 到 January 卖得最好，超市冰柜里堆得像小山。

因为鸭舌的口感和做法有讲究，所以能当特产。虽然它价格不便宜，但很多人愿意买。大前年数据显示，全国鸭舌销量突破5亿根，比2021年多了30%。湖北的汉川市产量占全国60%，湖南和四川的销量也排前五。超市冰柜里堆得像小山，但春节前一个月卖得最快，很多人买来送人。虽然有人嫌辣，但吃一次就忘不了，所以成了年货标配。比如去年双十一，某电商平台鸭舌销量涨了2倍，说明越来越多人喜欢。