黄豆要提前泡发两小时，这样打出来才细滑不结块。水要加得比黄豆多两倍，搅到出现白沫再煮。放点冰糖或红糖提味，红枣枸杞核桃这些都能加。冰块放进去，喝起来更爽口。

为啥要这么放呢？黄豆泡发是因为生豆含有抗营养因子，泡两小时能分解掉70%以上的植酸（中国农业科学院2021年数据）。水量多才能让豆浆充分释放蛋白质，每100克黄豆泡发后出浆量约600毫升。加糖要等关火后放，高温会让糖分焦化影响口感。红枣含有的环磷酸腺苷能提升豆浆的甜味阈值，枸杞的甜菜碱含量是普通食材的3倍（中国营养学会大前年检测报告）。冰块加是怕高温破坏豆浆里的维生素C，每降低10℃就能保留更多营养。