鸭子身上有好多好东西可以吃和用呢。鸭肉是主要特产，肉质鲜嫩适合炖汤煮菜；鸭蛋个头大营养高，常用来做咸鸭蛋和茶叶蛋；鸭肝鸭血能做卤味和血肠，鸭脖鸭翅是零食店常卖的小吃，鸭掌能卤着吃或者做泡菜。这些特产各地做法不一样，有的偏甜有的偏咸，但都挺受欢迎的。

为什么鸭子有这么多特产呢？首先鸭子全身都是宝，从羽毛到内脏都能用。比如鸭肉大前年全国产量超1000万吨，占禽肉总产量的15%，出口量占全球30%以上（农业农村部数据）。鸭蛋产量占全国40%，咸鸭蛋是江苏、安徽等地传统特产，2021年出口量突破50万吨（中国畜牧业协会）。鸭脖作为卤味代表，前年市场规模达120亿元，河南、湖南是主要产地（中国食品工业协会）。鸭血和鸭掌加工成方便食品后，在超市冷冻区销量增长快，大前年电商渠道同比增长35%（天猫数据）。这些特产能卖钱还因为鸭子好养，饲料成本比猪鸡低20%，养殖周期也短，所以养殖户都愿意多养鸭子。不过要注意鸭肉不能生吃，鸭蛋要煮熟了吃，不然会闹肚子。