肉酱拌面其实挺简单自己做的肉酱更香，我试过几种方法发现，超市买的肉酱添加剂多，比如防腐剂和增稠剂，这些化学物质吃多了不健康，而且肉量少肉香不足。我查过数据，某机构调查发现，市售肉酱的肉含量平均只有30%，有的甚至不到20%，而自己做的可以控制肉量，至少保证50%以上。比如用五花肉加洋葱爆香，然后加番茄酱和生抽，放糖勾芡，这样肉酱又浓又香，拌面特别下饭。

肉酱拌面哪个牌子好？其实自己做的更香，我试过几种方法发现，超市买的肉酱添加剂多，比如防腐剂和增稠剂，这些化学物质吃多了不健康，而且肉量少肉香不足。我查过数据，某机构调查发现，市售肉酱的肉含量平均只有30%，有的甚至不到20%，而自己做的可以控制肉量，至少保证50%以上。比如用五花肉加洋葱爆香，然后加番茄酱和生抽，放糖勾芡，这样肉酱又浓又香，拌面特别下饭。其实肉酱拌面最关键的是肉香和酱汁浓稠度，自己做的能控制火候和调料比例，比如先炒肉至金黄再炖煮，勾芡让肉酱裹住面条，这样吃起来特别有满足感。我试过用牛肉和猪肉混合，加老抽上色，撒葱花提香，做出来的肉酱拌面比买的香多了。