肉酱面是源自中国江浙一带的美食，后来传到台湾后改良成经典口味，现在全球华人区都流行。台湾肉酱面有百年历史，2010年成为国民美食，每家餐厅都卖。肉酱用猪肉牛肉混合炒制，加番茄酱和香料，面条用手工拉制更劲道。台湾人喜欢配酸菜和葱花，吃法简单又下饭。

台湾在1895年甲午战争后接收福建移民，把江浙肉酱做法改良。台湾农业发展后，1930年代开始用本地番茄酱替代进口，成本降低三成。2010年台湾美食协会调查显示，肉酱面占小吃店75%，海外华人超市肉酱酱料销量年增30%。现在台湾肉酱面师傅要经过三年培训，才能掌握火候和香料配比。肉酱面传到东南亚后，新加坡人加咖喱块，马来西亚人配炒粿条，都变成特色吃法。台湾每年举办肉酱面文化节，2019年吸引42万人次参加，带动周边商圈消费破亿。